Sobrosa, teve o seu primeiro Foral no longínquo ano de 1196, atribuído por D. Sancho I (estávamos nos alvores da Nacionalidade), um segundo em 1273, atribuído por D. Afonso III e um terceiro em 1519, atribuído por D. Manuel I. Soverosa, era seu nome. Era Curato anexo à colegiada de São Pedro de Ferreira e da apresentação do Bispo do Porto e foi Honra da Casa de Soverosa por via feminina e Couto e Honra do Marquês de Vila Real.

Em 1519, com o Foral de D. Manuel I, Sobrosa foi Sede de Concelho, com Justiças próprias e Pelourinho.

No dito Foral, podia ler-se: “Dom Manuel per graça de Deos Rey de Portugal(...) Mostrasse pois particullar Imquyriçam que na dita homra mandamos tirar que o senhorio della tem hy partycullares casaaes propios aforados e emprazados aas pessoas que os trazem por seus titollos e prazos segundo os quaaes mandamos que ao diante se paguem sem outra emnouaçam nem mudamça”.

Devido à sua antiguidade, é Sobrosa uma das freguesias mais Nobres do Concelho, com belos Solares Brasonados e com Capela, dos quais, ainda hoje nos podemos deleitar, a observar por exemplo o Solar do Bairro, o Solar Casa do Padrão, o Solar Real, o Solar da Torre de Cima e o Solar da Portela.